¿Te gusta la carne? Entonces, seguro que disfrutar con un buen filete o una buena pata de cordero al horno, ¿verdad? Y es que la carne puede llegar a ser un manjar exquisito, sobre todo, si sabes cómo cocinar la carne de forma correcta. ¿Crees que lo haces bien?

En este artículo queremos descubrirte 5 errores al cocinar carne que cometes sin darte cuenta. Son errores que, normalmente, realizamos la mayoría de las personas al preparar la comida en casa y que, con unos sencillos cambios y trucos de cocina prácticos, conseguiremos disfrutar de platos deliciosos y jugosos.

¿Cómo cocinar carne correctamente?

Si quieres evitar cometer errores al cocinar carne te recomendamos que sigas leyendo ya que, a continuación, vamos a ofrecerte un listado completo con todos los trucos que tienes que seguir. Solo así, conseguirás que tu plato sea delicioso y que parezca elaborado en las mejores cocinas de los restaurantes. ¡Atento!

1. Sacarla de la nevera antes de tiempo

Muchas veces, además de no saber si la carne está en mal estado, tenemos la costumbre de sacar un rato antes la carne para cocinarla. Si bien es cierto que en el caso de las aves sí que es recomendable que se saque con antelación, en el caso de la carne de vacuno esto no es, en absoluto, aconsejable. De hecho, si cocinamos el filete justo recién sacado del frigorífico conseguiremos un resultado más tierno y jugoso.

2. No secar la carne

Otro de los errores al cocinar carne que cometemos habitualmente es que, para que la carne se cocine bien, es importante que esté seca. Es posible que la pieza esté un poco humedecida por dos motivos: por el propio líquido que ella misma desprende o porque nosotros la hayamos mojado previamente (algo totalmente desaconsejado). Pero si queremos cocinar un buen filete a la brasa o a la parrilla es imprescindible que la carne esté totalmente seca y, para ello, lo mejor es que pases un papel absorbente que retire la humedad que pueda haber en la pieza.

3. No echarle la sal correctamente

Hay muchas personas que prefieren cocinar la carne sin sal para, después, añadirle un poco de sal gorda en la superficie. Tienes que saber que, siguiendo esta pauta, lo que haremos es que el exterior de la carne esté bien sazonado pero que el interior nos resulte soso. Piensa que, el grueso de la carne, está en el interior y que es importante procurar que la sal penetre las capas de la carne. Para ello, si quieres optar por sal gorda, lo mejor no es que solo la espolvorees por encima, sino que masajees la pieza para que las escamas penetren hacia el interior.

4. No controlar la cocción del alimento

Otro de los errores al cocinar carne más típicos es cocinar el pedazo de carne sin prestarle demasiada atención o conocer los tiempos de cocción. Esto suele ocurrir cuando tenemos bastantes cosas por hacer y no podemos estar pendientes de la cocina. Sin embargo, si quieres que el sabor sea delicioso, es recomendable que te quedes quieto unos minutos para controlar la cocción de la carne y poder darle la vuelta sin que se te pase.

5. No hacer que la carne repose

Para poder cocinar carne correctamente también es importante que tengas paciencia y que, en cuanto la cocines, no le metas el cuchillo para comerla. Lo cierto es que se recomienda que, justo después de cocinarla, esperes unos 10 minutos antes de clavarle el diente. ¿Por qué? Porque, cuando está recién salida de la plancha, las fibras están contraídas y esto puede hacer que el jugo de su interior se esparza por el plato. Y si está en el plato no está en tu boca.

Por tanto, lo que se recomienda a la hora de cocinar carne es que, cuando termines de cocinar el pedazo de carne, lo cubras con papel de aluminio y dejes pasar 10 minutos para que repose. De esta forma, las fibras se relajarán, el jugo se mantendrá en su interior y, cuando des el bocado, disfrutarás de un pedazo de carne suave y deliciosa.