Cómo limpiar un calamar

Los calamares son uno de los alimentos más populares en la cocina de muchos países. No sólo porque es muy versátil y es posible cocinarlo de mil y una maneras, sino también por su sabor. Sin embargo, limpiar calamares es una tarea laboriosa y que puede resultar desagradable para algunas personas, especialmente por la textura de este cefalópodo.



Antes de empezar a limpiar un calamar, debes tener claras las partes en las que está divido y que son:

  • Los tentáculos
  • El pico o boca ( en el centro de los tentáculos)
  • Los ojos
  • El cuerpo
  • Pluma
  • Las aletas

Limpiar un calamar paso a paso

Toma nota de los siguientes pasos para limpiar un calamar paso a paso.

  • Sitúate en la pila de la cocina.
  • Separa los tentáculos y el pico del cuerpo del calamar. Para ello tira con fuerza hacia fuera. Reserva en un plato a parte los tentáculos.
  • Corta las aletas de las partes laterales. Puedes hacerlo o bien con las manos tirando fuerte de ellas o bien con la ayuda de unas tijeras. Separa las aletas de la piel y resérvalas.
  • El siguiente paso en la limpieza del calamar es retirar la piel de su cuerpo. Verás que es como una película fina y trasparente. Para ello, tira de ella hacia atrás. Puedes ayudarte de un cuchillo.
  • Retira del interior del cuerpo del calamar la pluma o ternilla. Es una especie de película rígida transparente (o "hueso") que hay en en interior del calamar. Introduce tus dedos y tira con fuerza de ella hacia fuera.
  • Ya sólo queda limpiar la parte interior. Para ello, puedes abrir el calamar y retirar todos los restos
  • Para limpiar los tentáculos hay que retirar la tinta, los ojos y el pico (es decir, esa especie de bolita que se encuentra en los tentáculos y las partes que lo rodean).

Cuando tengas el calamar limpio y dependiendo de la receta que quieras hacer, deberás cortarlo según las instrucciones de la misma. Aprende a trucos para limpiar alimentos con nuestros tutoriales.

 

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